饼皮 适量
黄油200g 适量
糖粉60g 适量
食用盐1g 适量
鸡蛋液2个 适量
奶粉50g 适量
杏仁粉100g 适量
低粉240g 适量
馅料 适量
凤梨3个 适量
氺怡200g 适量
白砂糖100g 适量
柠檬1个 适量
黄油20g 适量
买回凤梨，我们这边买不帮削皮，所以得自己动手，惨…
削皮，用盐水浸泡五分钟，取出沥水
切成小块，放入搅拌机搅拌，大概就是搅几下就可以了
倒出来沥干果汁
称好氺怡
挤入柠檬汁
凤梨加入白砂糖放到平底锅翻炒一会儿
倒入准备好的氺怡和柠檬汁，继续翻炒到粘稠状
炒到粘稠状的时候就可以加入黄油，一定要加入黄油，不然到时戳馅料的时候不成型黏手
炒到这个状态就可以了，那凤梨陷就准备好了，这个过程比较耗时间和体力，大家表放弃哈
接下来我们做饼皮，其实和做曲奇是差不多的…黄油要放室外软化，软化到用硅胶拌的时候软软的
打发黄油几下，加入盐和糖粉，继续打发至融合
准备好鸡蛋液，分三次加入黄油当中打发
开中低速打发黄油成乳化的状态，如果不是很确定这种状态，可以看黄油是否发白了，类似沙拉酱那种感觉
过塞加入低粉和杏仁粉
翻拌均匀
手法并不需要讲究，主要你确保拌均匀了就好
搅拌好的饼皮这个时候还比较黏手，装入保鲜膜里放入冰箱冷藏，第二天待用
以我的凤梨酥的造型的模具，凤梨陷12g，饼皮18g分好，搓圆待用…原谅包的手法忘了拍照，其实就是和做月饼一样，一份皮一份陷，包一起搓圆就好
用模具把它压平
或者如果想要造型更好看，可以用饼皮加入抹茶粉混匀，用来做叶子
送入烤箱170℃，烤大概20分钟，底层的油没有了之后，拿出来翻面，再烤5分钟就可以拿出来晾凉了…其实，这个时候拿出来凉了之后吃好好吃，曲奇加馅料的感觉，如果喜欢酥一点的可以密封起来，隔天回油再吃
凹造型1
凹造型2
凹造型3 好吧，怎么拍都拍不出想要的效果，凹了几次都不成功，罢了罢了…反正好吃才是最重要的（其实是，一边凹造型一边吃，然后没有多少可以凹造型了，索性就不拍了）哈哈哈…真的好好吃的