买来一条大胖头鱼，一次吃不完，只能分段做，今天做鱼的中间部分，红烧鱼段。
食材
1
胖头鱼段 适量
2
葱，姜，蒜 各10克
3
料酒，食醋，酱油，生抽 各1小勺
4
白糖 5克
5
盐 4克
6
花椒 1朵
7
食用油 15ml
8
味素 3克
9
香菜 1棵
10
猪肉 少许
方法/步骤
1
胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制15分钟。
2
葱切段，姜切丝，蒜扒瓣。猪肉切几片，香菜切段备用。
3
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段煎制，煎好一面，翻过来煎另一面。
4
放入生抽，醋，白糖，葱，姜，蒜，大料，盐。
5
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6
当锅中有少许汤汁，放入味素，关火，出锅装盘，撒上香菜。
上一篇：胖头鱼取出腥筋
下一篇：新鲜的活鱼该如何挑选？