1.油豆皮4张。2.备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。3.油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）4.将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）5.平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。6.放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收7.30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。8.取出放入容器中晾凉后即可9.放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！
食材
1
油豆皮 200克
2
生抽 2克
3
老抽 2克
4
八角 2克
5
小茴香 2克
6
花椒 2克
7
桂皮 2克
8
八角 2克
9
香叶 2克
10
冰糖 6克
11
干辣椒 4克
方法/步骤
1
油豆皮4张。
2
备卤料，生抽2克，老抽2克、食盐少许，小茴香2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、葱姜蒜、香叶2克、草果1克、干辣椒4克、香菇200克、冰糖6克。
3
油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
4
将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
5
平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6
放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收
7
30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。
8
取出放入容器中晾凉后即可
9
放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！
注意事项
1
注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好
2
将豆皮三折卷起来，卷好后用棉绳捆绑结实