卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。好吃的关键在于蛋白有弹性。
食材
1
土鸡蛋 若干
2
香叶 适量
3
桂皮 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
生姜 适量
7
葱段 适量
方法/步骤
1
将土鸡蛋洗干净
2
锅中放入水，加入1小勺盐把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
3
将煮好的鸡蛋浸入凉水中里，凉了以后将蛋壳剥掉
4
准备好配料放入锅中加水、生抽、盐、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时，注意一定要超过二十四小时这种蛋白才会比较有弹性
5
然后就能出锅了，试吃一下如果感觉不够有弹性可以再腌二十四小时
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