高粉 300g
牛奶或水 250g
酵母 6g
高粉 200g
牛奶粉 15g
糖 45g
盐 4g
冰蛋液 50g一个鸡蛋
冰牛奶 25g
玉米油 or黄油 20g
将中种（主料是中种材料）所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。 也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。 如果天气冷，可先放外面发一小时，再放入冰箱冷藏。这样有助于发酵。 面团放冰箱冷藏，冰箱温度不要低于3度，我一般放4～5度，同时尽量靠外放，不要放太里面，因为冰箱越里面越冷不利发酵。
冷藏后的面团拉开的状态
主面团除油及盐外，所有材料放入厨师机，先用最慢的速度和面团，成团用一档揉二分钟，后用三档揉十五分钟，停机检查出膜程度，加入盐和油，用二档揉一会，后改三档或四档揉五分钟，取出面团检查出膜程度至满意。
天气热揉面很容易过热，可采用冰敷袋，提前几小时冷冻好，揉面前绑好，可放心揉了，小妙招告诉你呵。
取出揉好的面团，进行称重，然后用扞面杖排气，想做什么随意发挥。如果面团较湿，可在扞面杖抹点薄油来扞（较湿烤起来比较好吃）。 不用二发，直接造型，造型好的面包等发至两倍大就可以烤了（烤箱要预热5分钟）。 烤面包前可刷点水或牛奶、蛋液、椰浆等。
造型参考: 先分成等份，我一般70克一个，因为这个量刚好是我一餐要的量，所以灵活，根据自己的需求来做，先撮圆静置20分钟，按扁拍去面团的气，杆开里面放自制西红柿酱+肉松+芝士条，一端卷起，到三分之一处用面板切几条，后再卷到完
造型参考，这个量可做二个吐司。面团分成六等份，撮圆静置20分钟，再杆成舌条状，卷起三个一组，放入吐司盒。
做吐司可从揉好面团称450g，并分三个面团，每团150g，上下火150度，烤40分钟（根椐自已烤箱进行调节）。这个量可做二个吐司
做面包：小面包12分钟，大的18分钟，上火160度，下火160度。
中空蛋糕模型做的面包：上火150度，下火160度，烤20分钟。
各种面粉吸水量不一样，可适当调节。
烤温按自已的烤箱实际温度来操作。