高筋面粉 75克
黄油 25克
鸡蛋 38克
清水 30克
细砂糖 20克
奶粉 一大匙约6.5克
盐 1/2小匙
葡萄干 50克
高筋面粉 175克
清水 10克
干酵母 1/2+1/4小
首先提前4小时把葡萄干用朗姆酒泡好，使之软化，没有朗姆酒可以用清水，然后挤干水分。把中种面团（辅料）中的材料准备好。
酵母倒入110克温水化开，静置5分钟待酵母融化至完全无颗粒。
将酵母水倒入175克高筋面粉中，用筷子搅拌至无干粉，然后用手揉捏成面团。放入烤箱30度发酵35分钟至两倍大。
接下来准备好主面团材料（主料）。
将主面团材料中的清水加入发酵好的中种面团材料。搅拌均匀，然后将主面团材料中除黄油外的其他材料全部加入面团中，搅拌均匀后开始揉面。揉面可以用摔打的方法或用搓衣服的方法。一开始揉时面团还没起筋，所以很粘手，动作要轻。
当面团揉至可以拉出粗糙的薄膜时，此时面团已经没那么粘手。加入黄油，不断按压使之均匀吸收。
然后继续用搓衣服手法揉。揉至面团能拉出脆弱的光滑的薄膜，此时已到达面团扩展阶段，可以做小的软面包，但吐司需要揉至面团完成阶段。因此继续揉。
揉至面团可以拉出大面的薄膜，可以套在手上不易破，如果用手指捅破薄膜形成的洞的边缘是光滑而不粗糙的，此时到达面团完成阶段，可以停止揉面。
把面团放入一个底面涂了一层油的盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱中层，下层放一盆热水，30度发酵40-60分钟，中间水凉了换1-2次水。
待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾取干粉插入洞不回缩不塌陷，面团即发酵好了。
用手按压把面团里的气完全排除，然后稍微揉一下把油揉进去。把葡萄干裹如面团。然后把面团平均分成3份。可以用电子秤秤出3份重量差不多大小的面团。
将面团揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛后的面团先用擀面杖擀成椭圆形，然后头尾对折再擀成长条形，然后从头至尾把面团卷起。把三个面团依次放入吐司盒内。
吐司盒放入烤箱进行2次发酵，38度发酵60-90分钟左右。待面团发酵至八分满时可取出。
在面团表面刷上一层蛋液。
烤箱200度预热，180度上下火烤制35-40分钟即可，烤好后立即脱模防止吐司回缩。
第一次发酵的时候温度不宜过高，因此不用一直换水，大概换1-2次。烤箱自带发酵功能不好控制，实际温度一般比显示的偏高，如果有厨房温度计可用于控制温度。若发酵不够或过头都会影响口感。
葡萄干要事先泡过，不然烤出来的时候容易干硬失去水分。
配方中的水要根据季节的不同调节，干燥的冬天面团有可能吸水更多，夏天有可能需要更少的水，因此最好将配方中的水预留出10克，揉面的时候看情况加入。如果面团一直过于粘湿，说明水多了，如果面团一开始就不怎么粘，后面变干硬了，说明水少了。