相比而言，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，对于无肉不欢的朋友而言，最好还是多食用鸡肉来代替猪肉、羊肉这类的高脂肪含量的肉类，今天这道口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，在水焯的过程中，鸡皮的大部分脂肪被去除，使得鸡肉变得更加健康美味；吃过了香辣的口水鸡后，当然不能忘记的是蔬菜的摄入，这道清炒红菜薹脆嫩爽口，清热解毒；冬季寒冷，喝碗热乎乎的汤润心润肺，牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，这道牛骨香菇萝卜汤加入了萝卜等蔬菜同煮，清淡中不失鲜甜；宝宝餐香菇炒肉是道简单的家常菜，其中香菇不仅具有增智的作用，而且富含氨基酸，能够增强宝宝抵抗力，有效的御寒感冒。
工具/原料
原料：小型三黄鸡1只（300g）；
步骤/方法
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1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
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2、取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
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4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
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6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
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温馨提醒：1．鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；2．鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；3．制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；4．油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；5．做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。