口水鸡是川菜中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，加上祛湿效果极佳，是聚会必备的一道菜。
食材
1
童子鸡 一只
2
料酒 少许
3
生姜 少许
4
辣椒油 少许
5
白糖 少许
6
熟花生碎 少许
7
麻油 少许
8
生抽 少许
9
香菜 少许
10
蒜 少许
11
葱花 少许
12
小红辣椒 少许
13
冰水 一盆
方法/步骤
1
把鸡清洗干净，一分为二切开，如果家里人少，可以只用半只。
2
锅里水烧开，放人生姜片、葱段、鸡、料酒，大火煮开5分钟，转小火炖15至20分钟。
3
用筷子戳一下，可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。
4
煮熟的鸡捞出来，快速放人事先准备好的冰水里，快速降温（越冰越好），这样吃起来鸡肉口感特别好。
5
准备好葱花、蒜末、花生碎、小米椒、生姜末。
7
再加入适量辣椒油、花生油、白胡椒粉、花生碎、小米椒、葱花、蒜末、生姜末、麻油，一起搅拌均匀。
8
把冰好的鸡沥干水分，切块装盘
9
淋上调好的卤汁，撒上点葱花点缀，最后撒上点香菜，就可以上桌了。
注意事项
1
鸡煮好后一定要用冰水冰凉了，这样口感更好
2
调味汁里加入鸡汤，原汁原味更加健康美味
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