馓子是我国北方很常见的一种油炸食品,在济南也常遇到,很细很长,焦黄酥脆,格外馋人。济南的馓子俗称“细馓子”,说来颇有历史:“细馓子系钟兴和所创制。钟在历下区钟楼寺街为摊商,制售馓子三十余年,技艺精良,有独特风味,甚为消费者所喜爱。”(《中国名吃谱》)如此看来,馓子在济南已有不短的时间。以前,由于生活水平较低,馓子并非是谁想吃就吃得起的,尤其是贫苦人家很少舍得买馓子,所以平常百姓吃馓子会当作一件很大的事,不像现在拿着就吃,而是有着约定俗成的程式。这程式就是要与马蹄烧饼配套夹着吃,或放在甜沫或粥内泡着吃。
食材
1
绿豆芽 200g
2
青椒 50g
3
馓子 50g
4
油 适量
5
盐 适量
6
糖 2g
7
米醋 2ml
8
香油 适量
9
葱姜 适量
方法/步骤
1
绿豆芽焯烫一下过凉,青椒洗净切丝,馓子掰段备用
2
炒锅倒油爆香葱姜
3
倒入绿豆芽和青椒丝加盐和糖翻炒片刻
4
再加入馓子翻炒
5
加入米醋
6
淋入香油
7
翻炒均匀关火
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