韭菜炒银芽的做法说起来简单，但是要做好的话还是需要一些掌握火候的技巧的...这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水，韭菜、绿豆芽挺脆爽口，又入了味。
工具/原料
100g韭菜 100g绿豆芽 10g胡萝卜盐 味精 食用油
步骤/方法
1
韭菜切7cm长段，胡萝卜去皮切丝待用
2
坐锅烧水，下绿豆芽烫1分钟，捞起沥水
3
坐锅起油，中火，下胡萝卜，加盐、味精翻炒2分钟
4
下烫好的绿豆芽，转中小火，翻炒1分钟
5
下韭菜，关火，翻炒15秒，起锅即可
注意事项
1
绿豆芽提前过水，可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间，是绿豆芽口感挺脆，看相优雅
2
炒韭菜靠技巧，韭菜非常容易熟，炒的时间稍长就显得软趴趴的，非常难看，其实韭菜不需要炒，只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀，出锅就可以，靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味