香辣排骨烧土豆也是冬季比较常见的菜肴，最近我试着做了下，下面就香辣排骨烧土豆的做法简单的给您介绍下我的经验，希望您喜欢！
食材
1
排骨 200g
2
土豆 3个
3
茄子 1个
4
四季豆 150g
5
胡萝卜 1个
6
蒜瓣 3个
7
姜 1个
8
剁椒 适量
9
花椒 适量
10
盐 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
将排骨放入温水中，浸泡一会；
2
土豆去皮，洗净，切成长条，装入盘中；
3
胡萝卜去掉两头，切成长条，和土豆条放在一起；
4
四季豆洗净， 去掉两头，用手掐成小段，放入另外的盘中；
5
茄子洗净， 切成长条，和四季豆放在一个盘中；
6
姜洗净，切片，放在一边，蒜瓣洗净切片，和姜一起放入小碗中；
7
排骨表面的红血丝清洗干净后，过滤水分，然后放入盆中，加入嫩肉粉，用筷子搅拌均匀；
8
锅中放入菜籽油，待油泡沫散尽后，晾一会；这是因为油太热，排骨中含有水分，急着下锅容易烫伤自己；
9
将排骨用筷子夹如锅中，倒掉盆中的水，翻炸至7分熟，然后捞出；
10
油加热，放入土豆和胡萝卜条，炸一分钟左右，继续放入四季豆和茄子，炸至6分水左右，捞出；
11
将锅中的油倒出一部分，油烧热，放入姜片，炒香，接着放入适量剁椒，翻炒，放入蒜片，花椒，炒香；
12
倒入排骨，翻炒一分钟左右；
14
放入适量盐，少许味精；
15
待锅中食物可食用时，放入葱段；
16
香辣排骨烧土豆就算做好啦！可以直接盛出吃，或者小火慢煮，一家人围着吃哦！
注意事项
1
排骨在油炸的时候一定要炸熟些，因为后面炒的时候不容易炒熟；
2
土豆条和胡萝卜条大小差不多更合适；
3
排骨用温水泡的目的是为了泡出血丝，水温不能太烫哦！太烫的话，把排骨烫熟，影响口感；
4
嫩肉粉加少许即可，不能加太多哦；
5
炸排骨的时候小心烫；
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