干锅是四川特有的一种做菜方法,其中干锅排骨是最好吃的呢,下面为大家讲解一下干锅排骨的做法。
食材
1
排骨 一斤
2
土豆 一个
3
洋葱 一个
4
山药 一根
5
小米辣椒 10个
6
生姜 3
7
大蒜 2个
8
香料 适量
方法/步骤
1
首先是准备材料和作料。准备一斤排骨,排骨最好用正排,这样比较容易熟,容易入味,将素菜土豆和山药切片,洋葱切条备用,将小米辣椒、生姜、大蒜切成小粒备用。
2
将排骨洗干净沥水,等水干了加入少许盐、淀粉、料酒拌一下,腌制十分钟。
3
将腌制好的排骨放入油锅中炸一下,时间不要太久,肉好了就可以了,注意不要炸太焦了,炸焦了不容易入味,将炸好的排骨盛盘备用。
4
油锅下之前准备好的作料,翻炒一下再放入香料,再放一勺辣椒酱提色。
6
等到排骨颜色变红了,有了辣椒酱的颜色再倒入之前准备好的素菜,同样要不停的翻动。
7
等到素菜颜色变红,熟透了之后再放点香油,起锅加入葱就可以了。