今天带来的是葱油拌面的葱油,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小葱 250克
2
植物油 150克
3
生抽 160克
4
老抽 60克
5
白糖 20克
6
蚝油 25克
7
八角 2个
8
桂皮 1块
9
香叶 2片
10
草果 1个
方法/步骤
1
✅小葱洗干净，去根去掉黄叶，晾干水分，最好选红色头的小葱，会更香一些。葱切成五厘米左右长段，绿色的葱叶单独放，葱白单独放。
2
✅ 生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀。将油倒入锅中，小火将八角、桂皮、草果和香叶炸香，将香料全部捞出不要。
3
✅油锅中放入葱白段，中火熬至葱白变软。加入葱叶段，中火继续继续熬，在此过程中要经常翻搅锅中的葱段，以免糊锅，也可以转中小火熬，总之过程中一定要盯着锅。（加了半个紫皮洋葱，不喜欢的可以不加）
4
✅熬制葱变成图片般颜色，锅铲翻炒时可以听到葱段发出的沙沙声，说明葱已经炸脆了，葱油也呈现出漂亮的金黄色，厨房里应该满屋的葱油香味
5
✅加入混合在一起的生抽、老抽、蚝油，中小火煮开，加入白糖小火煮一分钟，让白糖全部融化。（熬制葱油时间大概二十分钟） ✅关火，趁热放入高温消毒的瓶子中，放入冰箱可以保存一个月。 喜欢吃辣的亲们，可以放剁椒辣椒哦 一瓶葱油在，走到哪里都被爱户外野营带一瓶也是棒棒哒