好吃不如饺子。我家经常包饺子吃。皮子有时是买的，有时是自己擀皮的。这次就是自己擀皮，馅儿里用到的荠菜和笋尖都是冻在冰箱里的食材，配了鲜肉做成的馅儿超级好吃。这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。 当然咯，每次（或每人）擀皮的大小厚薄都不一样，个数也就不同。
食材
1
羊尾笋 130g
2
荠菜 250g
3
猪肉 260g
4
面粉 500g
5
料酒 适量
6
食盐 适量
7
生抽 适量
8
香油 适量
9
葱花 适量
10
虾皮 适量
11
猪油 少许
方法/步骤1准备工作
2
面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
3
揉成光滑的面团（扣上盆让其静饧一下）
方法/步骤2做馅儿
1
猪肉先切片后切丝，再切丁，
2
羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
3
荠菜也切成末，荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿，
4
放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用。
方法/步骤3包饺子
1
擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子（这种方法我第一次试，感觉有快点的）
2
取一张圆皮子放入馅儿，中间一捏。两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行。
3
大皮扣出的圆皮子都包好了，剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
方法/步骤4煮水饺
1
开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
2
汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
注意事项
1
煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
2
喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
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