在江苏这边既靠海又靠江，鱼类的品种比较多，价格也不算太贵，喜欢吃鱼的可以天天吃鱼了。鲈鱼的做法，有多种多样。比如：红烧、炖汤，但是清蒸的方法，是最简单最快速的，而且不需要过多的配料，清蒸既保证了鱼本身的鲜香味，营养又丰富。
食材
1
鲈鱼 1条
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒸鱼豉油 1汤勺
5
蚝油 半汤勺
6
盐 适量
方法/步骤
1
新鲜鲈鱼1条，这次买的鲈鱼不算太大，用家里的装菜盘子，正好能装得下。
2
葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。
3
在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。
4
把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水，大火蒸上8分钟，关火闷上一会，看到锅盖上的热气都跑了再打开。
5
蒸好的鲈鱼用筷子把，葱白、姜片夹出来倒掉不要了。
6
把鲈鱼拿出来，小心烫手，蒸盘子里的水全部都要倒掉。
7
另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀关火。
8
把酱汁淋在鲈鱼的身上，先放上姜丝，然后再放葱丝，为了增加菜的食欲，放了点红辣椒点缀一下，辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味。
注意事项
1
前面放的姜片是去除腥味的作用。
2
出锅前的姜丝是用来增加香味的。
3
鱼在腌制的时候，放过盐了，蒸鱼豉油和蚝油是咸味的，酱汁里面的盐，可不放，或者少放。
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