今天带来的是广式红豆沙月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
普通面粉50克 50克
2
色拉油 20克
3
转化糖浆 35克
4
牛奶 7克
5
枧水 1克
方法/步骤
1
倒入色拉油和转化糖浆。用刮刀搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。
2
筛入面粉。用刮刀拌成团状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。将红豆馅分为20克一个，月饼皮分为24克一个，分别揉成团状，一对一排列。
3
取一块饼皮，用手掌压薄，放入红豆馅，利用虎口慢慢将皮往上推匀，直至饼皮完全将馅料包住。往月饼模里洒些面粉，再倒出来，磕掉余粉，把包好的球状月饼放入月饼模中，轻微用力，将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒，再推出，月饼就成型了。
4
烤前月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分钟，让月饼定型后取出，表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水，再放入烤箱中，用同样的温度烘烤10分钟。
5
等烤箱时间到了，发出“滴”的响声后，打开烤箱，将烤盘用夹子，将烤盘取出，凉凉即可。
6
成品出炉，装盘拍照，广式红豆沙月饼就做好了。