今天做的这款月饼，馅料都是自制的，绿豆沙里加入肉松，又根据自家口味进行了调整，做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
食材
1
中筋面粉 120克
2
转化糖浆 75克
3
枧水 3克
4
玉米油 35克
5
绿豆沙 240克
6
原味肉松 150克
7
蛋黄水 适量
方法/步骤
1
饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
2
饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
3
筛入面粉。
4
拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时
5
馅料原料：自己炒的肉松和绿豆蓉
6
把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀。
7
搓到用力握能够握成团儿就行。
8
搓好的肉松馅每个每个30克（因为肉松体积比较大，皮是15克，馅30克，一共45克，用50克的模具刚刚好）
9
松弛好的面皮每个15克。
10
所有的皮和馅分别分好。
11
取一份面皮在掌心压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
12
包好后团圆，稍稍整理一下。
13
包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
14
放入模具中
15
直接压在烤盘上并推出。
16
全部做好后喷少量水
17
放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
18
烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
19
再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。
20
做好的月饼一天就回油了，饼皮是不是很油润了。
注意事项
一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水。
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