今年烤制的第二款月饼，也是女儿喜欢的一款月饼——咖喱肉松月饼！
食材
1
普通面粉 200g
2
转化糖浆 140g
3
花生油 50g
4
碱水 4克
5
咖喱肉松馅 540g（18个
方法/步骤
1
食材：面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅（30/18个）
2
转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状。
3
筛入中筋面粉
4
揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时
5
松弛好的面团取出
6
将面皮分成每个20克。（这个面粉的量分了18个）我是50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。
7
将所有的面皮称好，馅料准备好
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取一份面皮原料，在掌心压扁。
9
放入一份馅料。
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用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。
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最后搓圆
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把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下
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放入模具中
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直接在烤盘上压制
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部压好后在月饼表面喷少量的水。（一定要水雾的那种喷雾器）
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烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。
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五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。
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刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
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昨天烤的一天就回油了！
注意事项
刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。 成品50克18个左右。
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