美味水煮牛肉的制作方法

牛肉 500克 黄豆芽 400克

辅料 干辣椒 50克 花椒面 5-10克 香油 少许 泡姜 50克 芡粉 50克 辣椒酱(豆瓣酱) 100克 水 500毫升 料酒 少许 鸡蛋 1个 盐 适量 辣椒面 20-30克

牛里脊切薄片，加入鸡蛋，少许料酒，少许盐，芡粉，抓匀腌制备用，黄豆芽汆水备用。

锅内放少许油，烧热后放入干辣椒，泡姜爆香，放入辣椒酱炒香，加入水，烧开。

加盐调味，比正常吃菜略咸，下黄豆芽，用筷子扒散成一圈，水再次烧开，加入牛肉片，稍微扒散没入水中。

烧开后转小火，煮5-10分钟，同时另起一小锅，加入香油烧热。

起锅的时候碗底可以再铺一些青笋，黄瓜，白菜等，先捞入豆芽，然后装入肉片，肉片上撒辣椒面，花椒面，把热香油淋上即可上桌。