这是一道口味鲜美清淡、又是易烹饪的海鲜意面,包括面条也可以自己做起来。
食材
1
低筋面粉 550克
2
鸡蛋 5枚
3
小型西红柿 20个
4
洋葱 1个
5
海盐 适量
6
黑胡椒 少许
7
海鲜 适量
8
柠檬 1个
方法/步骤
1
首先自作面条,准备550克普通面粉和5个鸡蛋。将鸡蛋全部打到面粉里,用力揉捏成面团。和面讲究感觉,一边和一边看面团的干稀程度。面团揉得干一点,这样面的口感会更加劲道。把揉好的面团再撕碎成许多小面团块,这样压出来的面比较有韧劲。
2
这里需要准备一台压面机,把它调成一档,将碎面团压制成面片,不断叠加在这些面片,反复的压制。直到面片变平滑。接着把压面机调到四档,把面片压得更加薄。之后出面,可以根据自己喜欢的面条粗细,来调整档数。
3
下锅开始煮面。准备一个深口的锅,淋一点橄榄油和少许盐,沸水开始下面,等水再次沸腾之后后,捞出面条,滤干,备用。
4
准备好自己喜欢的海鲜,洗干净备用。
5
先把做酱汁要用的番茄,先去掉蒂部,再全部捏碎。取洋葱切碎,少许蒜剁成蒜泥。
6
取一炒锅,加少许橄榄油翻炒切碎的洋葱,等到洋葱在锅里微微焦黄,下蒜泥开始煸炒。然后倒入番茄小火炖煮,用铲子不停地煸压番茄,直至熬成浓稠的酱汁,炖煮二十分钟左右。
7
然后倒入洗净的海鲜、少许白葡萄酒,最后撒上适量的海盐和黑胡椒调味,等海鲜全部炒熟后,在放入煮好的面条,使之两者充分融合。