蛋清 50克
奶粉 25克
火龙果果泥 20克
白糖 3-8g
柠檬汁 适量
玉米淀粉 5克
准备食材：蛋清2个（50g），奶粉25g，火龙果果泥20g，玉米淀粉5g，白糖3-8g，柠檬汁适量。PS：这次的水果溶豆我选择了小思喜欢的红心火龙果，做出来是粉粉嫩嫩的颜色。也可以选择其他水果哈！白糖和柠檬汁能让蛋白更好的打发，打好的蛋白霜状态更稳固，所以最好不要省略。给宝宝吃的小零食可以少加糖，只用一点点来给溶豆提味就可以了。但是糖的分量少就导致打发蛋白比较难，做出的溶豆不是特别美，但总要有一点取舍的啦。
将火龙果切开，用勺子将果肉挖出来，压成小块。PS：果肉要小块一些，放入搅拌机才能搅得动哦！
将果肉放入搅拌机中，搅打成细腻的果肉。因为刚开始搅拌机里面没有水， 所以打不动果肉，多按两下，慢慢有果汁出来就非常好搅拌了。
将火龙果的果肉过筛，过滤出口感粗糙的黑色火龙果籽。
取20g果泥，放入奶粉和玉米淀粉中，搅拌成均匀的糊糊。PS：这一步搅拌的手法可以随意一些，对溶豆的成型影响不大。如果想要面糊搅拌的更细腻均匀，可以将奶粉和玉米淀粉都过一下筛，避免出现没有搅拌均匀的结块，否则在挤溶豆的时候会堵住裱花口。
将果泥搅拌均匀成这样流动稠稠的面糊状即可。PS：玉米淀粉和奶粉因为食材的脂肪含量和吸水性都不一样，所以自己做的时候可以适当调整，千万不要过于纠结放入的量，只要状态是对的，能让溶豆成型就可以哈！
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。PS：这里我们只用鸡蛋的蛋清来做，所以蛋黄可以用来做其他美味啦！
将蛋清放入无水无油的打蛋盆中，加入2滴柠檬汁。PS： 打发蛋白的时候，一定要保证无水无油，也就盆里、打蛋器都没有水和油，而且不能混进蛋黄，否则打发起来会变得非常难。柠檬汁可以帮助去除蛋白的腥味，还能帮助蛋清更好的打发和稳定，但是千万不要滴入太多，否则口感会非常酸。
然后用电动打蛋器将蛋清打发，一边搅打一边分三次加入白糖。先打发至出现细腻的泡沫。PS：最好在打蛋盆下面多放上一盆水，这样保证蛋清在打发的时候，温度是稳定的，打发的成功率会大大提升！提高打发成功率的关键有几点：第一是材料上要挑选新鲜的鸡蛋，第二在打蛋盆下放一盆清水让蛋清温度更稳定，第三是打蛋器尽量垂直搅打。
再继续搅打，直到蛋白变得浓稠膨胀，状态稳定不会随意游走的程度。
检验蛋白是否打发到位，可以将打蛋器提起，观察打蛋器的头和盆里提起的蛋白霜，如果两边都出现小尖角，而且比较清晰，不会很快消失，状态比较稳定，就证明已经打发好了。PS： 打发至干性发泡后千万不要再继续打发了，否则就变成豆腐渣啦！我一第一次打发蛋白的时候，连自己打过头了都不知道，所以这里一定要提醒下，看一下蛋白霜跟碗边接触的地方，如果出现豆腐渣状即说明打发过头了，它会消泡特别快。
打发好的蛋清我们叫它蛋白霜，先把打发好的三分之一蛋白霜，加入火龙果糊中。PS： 这一步也非常重要，是最后能不能成功的关键！混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要划圈搅拌，这样会消泡特别快，做好的溶豆也会不成型。一定要上下切拌，最好用橡皮刮刀，而且切拌的时候要迅速呦~最好的方法，是快速地从外向内先切着混合，再动作迅速的翻转，这样蛋白霜才不会消泡，保持膨胀的泡沫状态！
接着把再取一小部分蛋白霜放入面糊中，继续用切拌的手法混合均匀。PS：这样一部分一部分的混合蛋白霜，会让面糊和蛋白霜更容易混合均匀，而且可以防止蛋白霜快速消泡。但是切记一定不要过多的搅拌，否则也会引起消泡的！
最后把混合好的火龙果糊全部倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀即可。PS：再提示一下大家，一定不要搅拌太长时间，更不要划圈搅拌哈！
15. 将裱花嘴塞入到裱花袋中，然后将混合后蓬松的溶豆糊装入裱花袋。然后在裱花袋的下端剪一个小口。PS：装溶豆糊的时候，可以将裱花袋插入到杯子中，再将上半部分的裱花袋翻折过来，这样就非常容易啦！裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
在烘焙垫或者是油纸上挤出小溶豆。PS：建议大家用烘焙垫，它的好处是比较厚，溶豆的底部不容易糊。如果没有烘焙垫的话，也可以用烘焙纸（油纸）来代替，也能有防粘的作用。挤的时候要注意手尽量别碰到裱花袋中间的部位，因为手的温度也会让溶豆很快消泡的。
烤箱预热后，将溶豆放入烤箱中，上下火100度烤50分钟。PS： 因为我家烤箱的温度比较高，所以我基本是用90度来烤的。烤溶豆的时候一定要小火慢烤，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。可以尝一下，如果里面还有些粘粘的，并且取下来的时候，有些粘垫，说明还没有烤熟，可以再适当延长下时间。
做好的的水果溶豆颜值好高，还能做成各种颜色呢！储存溶豆最好是密封保存，然后放到阴影干燥处，尽量不受潮就可以啦，大概能保存三天左右。做溶豆其实步骤并不难，主要是需要反复实践，但是只要宝宝喜欢吃，过程什么的都不重要，我也超满足！
小贴士给宝宝做的溶豆不用特别的追求纹路，除了与所选用的食材、酸奶和奶粉的脂肪含量有很大关系之外，还与选择的裱花嘴的花纹有一定关系呢！所以宝妈们自己做的时候，只要保证溶豆中的蛋白不消泡，做出来是一个个立起来的豆豆，能有入口即化的口感和超棒的味道就可以啦！