杭椒比较辣，开胃，更是下饭菜。杭椒做菜，冬季比较适合，可以起到驱寒的作用。一般人想到杭椒可能都会想到比较传统的杭椒牛柳，其实在家中做杭椒牛柳也是可以的，但是最常用的还是猪肉，那么我们今天就来做一个肉末杭椒。因为杭椒是比较鲜嫩的食材非常容易成熟。因此做这个菜的要点就是掌握火喉，不要炒过了。
食材
1
杭椒 300g
2
肉丝 50g
3
油 10g
4
盐 3g
5
花椒面 1g
6
味精 1g
7
酱油 5g
8
葱 1根
方法/步骤
1
准备食材：切好的肉丝，葱，杭椒，杭椒是一种直而且长度中等的辣椒，不要选择那种特长的，有可能就不是杭椒。
2
杭椒切末，葱切葱花，肉丝改刀切成肉末，杭椒很容易处理，把杭椒的第一部分去掉，去掉然后切成小段。
3
炒锅里放油，带油温5成热这个菜油不用很多，因为只要够炒肉就可以了，油温不宜太高
4
放入肉末煸炒。，肉末放入锅中炒一定要熟透，因为如果伴生的时候下入杭椒，可能最后肉很难成熟，所以肉要一次性炒透。
5
肉末变色后，放入葱花，花椒面，盐，酱油，把肉末炒熟
6
放入杭椒末，杭椒是比较脆嫩的，所以要大火翻炒一下
7
炒匀以后放味精
8
装盘出锅