半专业版酸菜鱼，无添加剂。
食材
1
酸菜 1包
2
鸡蛋 2个
3
黑鱼 1条(4斤左右)
4
小米椒 100克
5
葱姜蒜 适量
6
小红辣椒 适量
7
料酒 3大勺
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
生粉 适量
11
食用油 适量
12
香菜 2根
方法/步骤
1
黑鱼头，鱼尾巴等其他边边放到第一个容器
2
鱼身片好，放在第二个容器里
3
鱼片中加入适量料酒，盐，鸡精和适量的水。这是第一步酱鱼片，注意手法。(这一步用时五分钟左右，比较麻烦，耐心点儿)
4
第一步<酱鱼完成效果图>鱼片呈现半透明状饱满状
5
第二步酱鱼加入两个鸡蛋白后继续上图手法，加入适量生粉后继续上图手法（如果没法把握生粉量，可以少量多次放）呈现上图效果就行。放置后用。
6
锅里倒入适量葱，姜，蒜泥，小红椒和适当的食用油。
7
调料炸出香味后，把鱼头和边边等第一个容器的放进去炒1分钟左右
8
加入适量料酒，盖锅闷煮1分钟
9
加入切好的米椒和酸菜，翻炒30秒左右
10
加水，盖锅，大火闷煮20分钟左右(鱼比较大)。
11
锅里只留下汤，其他全部捞出。锅里汤继续加热。
12
加入酱好的鱼片，盖锅大火闷煮到翻泡为止。
13
捞出鱼片（翻泡就得捞出来，再煮鱼片就老了）
14
锅里的汤倒出，放上蒜，小红椒，葱(也可以加入芝麻，青花椒，香菜，看个人喜欢)
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热油
16
淋上热油
17
放上香菜，上桌??
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