20度的天气不适合做腊肉的，气温还是太高了的，不利于腊肉的制作以及保存的，等天冷后再制作是比较合适的。
食材
1
花椒 200
2
八角 120
3
茴香 150
4
丁香 30
5
料酒 500
6
盐 适量
方法/步骤
1
猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2
将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天
4
将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
注意事项
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。 夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，夏季不是腌制腊肉的最佳时机，但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的，但是夏季的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也要风干。