昨天在菜市场看到有香椿卖，盈盈一握一小把，一块五毛钱。赶紧买了两小把，尝个鲜。据史载，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶，香可啖。”前一向在《三联生活周刊》殳俏的美食专栏里读到《椿日迟迟》这篇文章，文中提到了“香椿面鱼”：“在油香面香的烘托下，香椿的味道非但没有减弱，反而香得更加虎虎有神，轻而易举就窜到了你的鼻腔根，直叫你想赶快接着咬第二口，第三口，咔嚓，咔嚓。时间一久便有了错觉，就连听到咔嚓的声音，鼻子都能马上反应出香椿的浓香来。”想着咔嚓声的诱惑，做了一道椒盐香椿鱼，食后满嘴留香。殳俏说，只要到了春光明媚、暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这样的场景，从没见过呢！！
原料
香椿，面粉，盐，蛋液，油
步骤
1
香椿取嫩芽部分洗净沥干；
2
入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；
3
面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液、放一点椒盐拌匀，静置后使面疙瘩消失。
4
将香椿放入面糊中挂糊；
5
锅中倒油，6成热时夹入香椿，待稍微定型后翻面，炸至金黄；
6
炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分即可食用。
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