工具/原料
材料:金龙鱼片 750克,四川泡青酸菜200克,鸡蛋(蛋清)1个,青、红泡椒2个;
葱花,姜和大蒜瓣,花椒;
食用油,热的蘑菇高汤(或热水),料酒,白胡椒粉,盐,蘑菇精;
步骤/方法
1
1、 蔬菜洗净,小葱切葱花,生姜切片,大蒜瓣轻拍,泡椒切碎待用;
2
2、 将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出,化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上;
3
3、 四川泡青酸菜用水冲洗一下,攥去水分后切碎;
4
4、 锅内放入食用油,油热后下花椒、姜和蒜煸出香味,之后加入切碎的泡青酸菜,翻炒出香,加入热的蘑菇高汤,再次沸腾后转中小火,将鱼片放入,再转大火煮沸;
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