可以拿来招待客人呀
食材
1
鲈鱼 1条
2
酸菜 适量
3
鸡蛋清 适量
4
生姜 适量
5
干辣椒 适量
6
葱 适量
7
青花椒 适量
8
生粉 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。
2
鱼片去骨头，一条鱼开两片。
3
斜刀切鱼片。
4
切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
5
起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，起锅。
6
起油锅，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后起锅。
7
鱼片去骨头，一条鱼开两片。 斜刀切鱼片。 切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。 起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，起锅。 起油锅，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后起锅。 烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。
8
起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上。
9
完美的麻辣酸菜鱼。
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