花馒头的做法

面粉 500g

红薯 100g

酵母 适量

温水 适量

白糖 适量

用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒进面粉里拌成絮状。

揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。

发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂，再把每个面剂擀成圆面片。另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。

把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。叠好的面片用筷子在中间压一下。

把梭子状面团放在最后一个面片上，然后卷起来。卷好的面团从中间掐断（也可用刀切断），断面朝下，即成两个花坯。

做好的花坯盖上东西醒15分钟。二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。（根据面团的大小决定时间）。

红薯可用紫薯，红心红薯，白薯等

发面的时间一定要长，要发开。