南瓜 500克
糯米粉 300克
面粉 100克
红豆 150克
鸡蛋 1个
白砂糖 适量
首先制作红豆沙先把红豆清洗干净，放进高压锅煮烂，大约30分钟就好了，如果不是高压锅的话，时间就可适当加长注意水不要太多，高过红豆表面半寸多点就可以了，太多就稀了。红豆煮好后，先把多余的水隔走，加入适量的白砂糖（加多少根据个人的喜好），然后把红豆搅烂；把一个漏勺放在大碗上面，取一勺已经搅烂的红豆放在上面过滤，去掉红豆皮，剩下红豆沙；注：皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起
南瓜面团制作将南瓜清洗干净去皮，然后切成小块，然后隔水蒸熟，也可以加入少量水，慢火煮熟；待南瓜煮好后，也同样把多余的水隔走（隔出来的水留着待用）；把隔好水的南瓜搅成糊状，加入鸡蛋一个（加了鸡蛋做出的南瓜饼将更加香浓）；南瓜糊稍凉后，慢慢加入糯米粉和面粉（注意不要一次加完），一同拌和搅匀，用手揉搓按压；直到和成南瓜面团，不沾手即可，为了不粘手，搓之前，手上先粘点面粉；如果面团太硬了，可以再加些蒸南瓜时隔出来的水；
豆沙馅南瓜饼制作用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子；把坯子放在手中压扁；放入适量的红豆沙；把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状；根据个人喜好可以用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；注：根据个人喜好，还可以在表面粘上芝麻哦锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好；如果想省油，也可在锅内放入少量清油，把南瓜饼煎熟，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可；因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
煮红豆沙时水不要太多，高过红豆表面半寸多点就可以了，太多就稀了。
红豆皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起