草鱼的做法也是多种多样的,下面也说说我的拿手好菜,'水煮草鱼'
食材
1
草鱼 一条
2
黄豆芽 适量
3
精盐 10g
4
干辣椒 80g
5
蛋清 1个
6
姜 5g
7
蒜 4
8
白糖 1g
9
胡椒粉 3
10
料酒 10g
11
干淀粉 适量
12
花椒 20g
13
葱 5g
14
菜籽油 200g
15
豆瓣 40g
16
鲜汤 450g
方法/步骤
1
草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀.
3
鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块.如图
4
鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成约25px的短节，姜切片，葱切短节如图
5
豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。如图
6
热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。如图
7
下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开。如图
8
放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。如图
9
将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。如图
10
一碗美味的水煮鱼到此就全部做好了.如图
注意事项
有些辅料是看自己而定的.
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