煎鱼想要好吃又要不碎，在还没掌握技巧时，说起来还真是挺难的。我也是经历过十几次的失败，才找到了这么一道令我满意的做法，现在分享给大家，希望对你在以后做鱼有帮助。
食材
1
草鱼 一条
2
姜 适量
3
大蒜 适量
4
辣椒 适量
5
白糖 适量
6
盐 适量
7
醋酱油 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
草鱼冲洗干净后切成小块，大蒜切成段，姜和辣椒切碎。
2
酱油二汤勺，醋三汤勺，盐半小勺，白糖一汤勺搅拌均匀备用。
3
锅里倒上比平时炒菜多一点的食用油，开上中大火，放入鱼块，不要急着翻动，待鱼煎至有点酥脆后再翻面。
4
待鱼四周都煎至酥脆后放入姜，辣椒和大蒜轻轻翻炒一会，最后倒入调好的汁煮上一会即可起锅。
5
摆好盘后就可上桌了，此道菜吃起来肉质酥脆，酸辣中带甜非常的下饭。
注意事项
煎鱼的时候不要急着翻动鱼，火力不能太大，但也不能太小，这样鱼才能不碎又酥脆。
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