饭店里边吃的菠萝炒饭口感都特别好,香甜可口但是自己在家做出来的味道就不能吃了这是为什么呢?其实原因很简单就是材料放的顺序不一样导致的结果。
工具/原料
1
菠萝 1个
2
青豆 适量
3
火腿肠 1根
4
红萝卜 半根
5
虾仁 适量
6
米饭 一碗
7
鲜玉米粒 适量
方法/步骤
1
菠萝肉要先取出来切成小丁,想要把菠萝肉有技术含量的挖出来就要讲究方法,在菠萝肉的中间先竖着划两刀,然后再沿着菠萝的边慢慢的把菠萝肉取出来,这样就能取出比较完整的菠萝肉块,然后改刀切成小块即可。
2
红萝卜切丁备用,虾仁解冻备用,虾仁最好是放在凉水中快速解冻,青豆解冻备用。火腿肠切成小丁备用。玉米粒解冻备用。
3
焯水:虾仁,红萝卜,青豆最好要焯水备用。虾仁很好熟,过一下热水即可。红萝卜和青豆最好是要焯水这样炒饭出来的口感好。
4
炒制:热锅凉油,先放入虾仁把虾仁的水分炒掉,然后依次放入红萝卜丁,青豆,火腿肠,最后放入玉米粒,这个时候放入米饭,调制小火,盖上盖子煨上1分钟。
5
使用的鲜玉米粒在炒制的过程中会挥发水分,这个时候放入米饭,米饭把水分充分的吸收,就更加容易炒散。
6
然后加入盐巴,鸡精,调味,最后出锅前放入菠萝丁,迅速翻炒均匀让菠萝受热后盛出。菠萝受热时间长了以后口味就由甜变酸了,所以菠萝丁只能最后放而且不能受热时间太长。
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