不晓得其他地区有没有这个习俗，山东潍坊这是每到清明节的时候一般都会做的一道菜，一直很喜欢，妈妈嫌麻烦，一般一年就做一次。用春天刚发出来的韭菜。味道好极了
食材
1
鸡蛋 8个
2
韭菜 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
小葱 适量
6
生姜 少许
7
酱油 20ml
方法/步骤
1
白开水煮蛋，大家都会的吧~
2
把韭菜洗净，抹好。嫩韭菜哦
4
蛋煮熟后，用刀轻轻的在蛋上划几刀，太浅不入味，深了就破了，一般划4道。
5
锅热后，放油把葱姜鸡蛋放进去，煸炒
6
轻轻翻炒，煎到蛋上发黄
7
加入盐跟酱油（不是味达美哦），放点水煮开
8
水开后继续翻炒，让味滋进去
9
不要炒干，加入韭菜
10
把韭菜炒软。但不炒老
11
装盘
注意事项
白水煮蛋的时候要把蛋煮透，翻炒过程要轻柔，翻破的品相就不好了，不过有滋味。放上韭菜很新鲜，好吃到不行。