现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。
食材
1
带皮五花肉 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
红糖 适量
10
桂皮 1个
11
香叶 3片
12
川椒 3个
13
八角 3个
14
葱 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4
放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
6
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
注意事项
1
熬糖色时用中小火熬制。
2
煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。