肥瘦相间、香甜松软、入口即化，美味红烧肉。
食材
1
五花肉 900克
2
葱 半根
3
姜 1块
4
蒜 适量
5
八角 2颗
6
干辣椒 1个
7
盐 适量
8
白糖 1勺
9
老抽 2勺
10
料酒 2勺
11
花生油 50克
12
水 适量
方法/步骤
1
第一步 带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块。
2
第二步 炒糖色 锅中放少许凉油倒入白糖，小火将白糖炒化并成浅褐色。
3
第三步 将五花肉倒入锅中不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出。
4
第四步 倒入料酒、老抽，翻炒均匀。
5
第五步 待肉上色后，放入全部调料除盐外。
6
第六步 翻炒均匀后放入热水，稍高于肉块盖盖，小火焖炖30分钟左右。汤汁略收，可放适量盐盖盖，继续焖炖15分钟左右。
7
第七步 收汁至自己满意的程度 大功告成
注意事项
注意最后一步收汁的程度，需掌握好。
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