说是烤，其实还是煎——简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，抹上一层甜甜辣辣的酱汁，再裹上一层金黄香酥的面包屑，味道层次多样，香酥可人，口感鲜嫩，十分独特。 说到做菜，在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后，发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。不要说大厨，就算咱们家常的煮妇，做几道西餐，似乎都有偷懒的嫌疑了。只是，说到西餐，尤其是主菜，关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。 要想吃到好的西式大餐，首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，成本还是蛮高的;至于火候的把握，中外相通，没啥窍门，经验仍然是法宝;说到摆盘，乃是我的硬伤，不去强求也就无妨了。 好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，用刀叉固然小资、优雅，不会用或者没有也没关系，抓起来啃就是了，可能更过瘾哦——
食材
1
羊排 4片
2
面包糠 适量
3
芥末 适量
4
蜂蜜 适量
5
盐 适量
6
黑胡椒粉 适量
7
色拉油 适量
方法/步骤
1
锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用;
2
将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用;
3
法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到)，两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);
4
烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好);
5
取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁;
6
再撒上一层面包糠，装盘即可。
7
ok
注意事项
1
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
2
不是在西餐厅，没人看见， 洗洗手，啃吧—— 嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
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