水煮鱼是川菜中的一道名菜。因为味道咸麻鲜香辣，吃完之后，会觉得味蕾很重，辣出一身的汗，因此受到很多人的青睐。但是到了广东地区，这个水煮鱼的做法就只能改良了。现小编做出一个改良版的水煮鲫鱼。供大家参考下。
食材
1
鲫鱼 一条
2
蘑菇 适量
3
淮山 一根
4
豆芽 少许
5
生姜 适量
6
蒜瓣 适量
7
香菜 一根
8
盐 适量
9
植物油 少许
10
水 适量
方法/步骤
1
把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏。再把淮山去皮洗净切块。
2
锅内置油，不需要热油，即放入姜葱，炒香。放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄。
3
然后加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可。再放入淮山。加盖调中火慢焖。
4
大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候，再转大火熬3分钟。
5
然后加入豆芽，蘑菇。调中火开盖煮5分钟。加入适量的盐调味即可。
6
最后大火烧1分半钟，然后关火，用余热加热1分钟左右。装盘。最后把切好的香菜洒在已经装盘的鱼上。就可以开始享用清淡煮法的美味水煮鱼了。
注意事项
1
可以选用多种不同的鱼，无需切片，也可以切片，根据自己喜好
2
蘑菇一定要煮的很熟，不然容易引起中毒。
3
鲫鱼一定要焖烂，所以在焖鱼的时候，一定要小火或者中火，不能大火