酱爆鸡丁
食材
1
鸡脯肉 500g
2
蛋清 适量
3
花生油 适量
4
水淀粉 适量
5
味精 适量
6
白糖 适量
7
甜面酱 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
鸡脯肉打上花刀，切成中指盖大小的方丁。
2
将鸡丁用蛋清、水淀粉抓匀上浆。
3
炒锅内加油，置旺火上，烧至五六成热时下入鸡丁滑开，待变白色时，连油一起倒入漏勺内，控净油。
5
加入鸡丁急速翻炒。
6
待酱汁完全裹住鸡丁呈金黄色、油明亮时，即可出锅。
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