咖喱肉丸汤，色泽诱人、香气浓郁，多种香料混合所散发出的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱肉丸特别的风格。注重健康和养生，又想将健康兼得，这款咖喱饭就能实现养生人士的要求，在这个寒冷的冬天，来一份美味的咖喱，别提多暖和了。
食材
1
猪肉馅 适量
2
土豆 2个
3
洋葱 半个
4
胡萝卜 半根
5
鸡蛋 1个
6
盐 少许
7
咖喱 2块
方法/步骤
1
将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝（刀工不好的就随意切，没有特别要求）。
2
将肉馅放入容器中，加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲，肉馅一定要充分搅拌上劲，才比较劲道。
3
肉馅挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。挤肉丸时大拇指和食指围成小圈，用力一挤，肉馅就冒出来了，这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。
4
热锅放油7分热，倒入洋葱大火炒出香味（最初用手感应,有灼热感此时的油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了）。
5
再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。
6
加入适量清水，煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。
7
待蔬菜煮好后放入咖喱块，转小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸。
8
小火炖煮2分钟后关火即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。
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