麻辣鲜香的水煮肉，绝对让你食欲大开
食材
1
猪里脊肉 200克
2
鸡蛋 1个
3
蔬菜 适量
4
淀粉 适量
5
新鲜辣椒 2个
6
泡椒 适量
7
干辣椒段 适量
8
花椒 1小把
9
豆瓣酱 1勺
10
辣椒油 1勺
11
老抽 少量
12
蒜瓣 4个
方法/步骤
1
蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2
猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3
蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4
热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5
剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱、黑金根玛卡粉，泡辣椒炒出红油。
6
入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
8
另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
注意事项
1
也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。
2
豆瓣酱必不可少
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