牛肉的营养价值很高，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉中含有丰富的蛋白质，铁质，可以促进肌肉生长，增强人体抵抗力，牛肉中含有的肉毒碱，支持脂肪的新陈代谢，被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。因此，多吃牛肉对人体非常有好处。这次买的带皮的小黄牛肉，很新鲜。我只放了能去掉腥味的调料，少放了很多其它杂七杂八的料，土黄的牛皮炖软后胶质丰富，牛肉又香又嫩，很好吃。头一回这么搭配做着吃，没想
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工具/原料
带皮小黄牛、茄子、生粉 、老抽、生抽 、料酒 、番茄沙司、白糖、姜、蒜、盐
方法/步骤
1
牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒；
2
茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
3
牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4
锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
5
原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色；
6
倒入没过牛肉的热水（注意是热水），我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤；
7
盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。
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