特色软炸鸭肫

食材明细　　鸭肫500克　　小麦面粉25克　　鸡蛋60克　　淀粉(蚕豆)10克　　黄酒15克 椒盐4克　　盐5克 花生油50克　　教您特色软炸鸭肫怎么做，如何做软炸鸭肫才好吃　　1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透，放凉水中漂净捞起;　　2. 再用刀尖轻轻划道，剥掉外皮，放人盘内，加黄酒、精盐拌匀腌入味;　　3. 鸡蛋入碗内，放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊;　　4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用;　　5. 炒锅内放入花生油，置中火上烧至六成热时，将鸭肫沾糊放入油中，慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻;　　6. 待油温升至九成热时，将鸭肫再放油中一触，盛入盘内，外带花椒盐上桌即可。