艾草，香气浓郁，清明节左右就可以采来食用，南方端午时节常在门口挂艾叶象征祥瑞。艾草也是一味中药药材有祛湿寒、暖宫、调理女性气血等功效。与大家分享艾草团子的做法。
食材
1
澄面 40g
2
糯米粉 210g
3
糖 20g
4
自制猪油 20g
5
新鲜艾草 100g
6
肉松 150g
7
咸蛋黄 10个
8
豆沙馅 适量
9
白芝麻 100g
10
沙拉酱 30g
11
猪油 30g
12
糖 35g
13
可食用碱 5g
14
可食用盐 3g
方法/步骤
1
采回来的新鲜艾叶反复用清水洗净后将其放入盆中，加入适量清水放入可食用碱5g，泡十分钟左右。 锅中放适量清水烧开，将艾叶捞出洗净后放入锅中加入3g盐煮两分钟，将其捞出放在提前准备好的凉水中。
2
将焯水后的艾叶放入破壁机中，加入一小杯水，将其打碎成泥状（备用）。 将水烧开，把澄面单独放在碗中，加入开水（一定是开水！！）不停的搅拌（用筷子以免烫伤），直到混合均匀后放入15g猪油，用手抓匀。加入糯米粉，糖还有提前准备好的艾草汁，混成不沾手的面团（如果艾草汁加多了可以多加一些糯米粉，此处没有严格要求）。
3
在你准备面团的过程中你就可以去把咸蛋黄给蒸上了，因为我买的是生的所以必须要蒸。蒸熟以后将其捣碎，随后加入肉松，沙拉酱，猪油5g混合均匀，肉松馅制作完成。芝麻馅我用的是白芝麻，应为我喜欢咀嚼芝麻时的口感所以没有将他磨碎，家里有老人的可以磨碎。白芝麻+糖+猪油混合均匀即可。
4
把馅料和面团分成一个一个的备用，馅料25g一个，面团30g一个。面团捏平后放入馅料慢慢包起。 上锅蒸10分钟左右即可使用。
注意事项
1
面皮不要捏的太大，以免面皮和馅分离。
2
出锅以后将青团上涂抹一层猪油，凉透以后用保鲜膜包裹，想吃再拿出来蒸一下即可。
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