淮山药口感酥脆，含水分也多，不管怎么炒，口感都是清脆的，所以比较适合炒菜。这次用辣椒和黄瓜片一起炒，咸辣口的，很下饭。
食材
1
山药 200g
2
黄瓜 300g
3
油 适量
4
豆瓣酱 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
1.山药，洗净。
2
2.黄瓜，洗净。
3
3.山药，去皮。
4
4.葱姜，切丝。
5
5.山药，切片。
6
6.黄瓜，切片。
7
7.准备郫县豆瓣酱。
8
8.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
9
9.放入豆瓣酱。煸炒。
10
10.加入山药。山药翻炒至8成熟。
11
11.加入黄瓜，快速翻炒均匀，即可。
注意事项
1
因为黄瓜非常嫩，所以在临出锅前放。
2
豆瓣酱就非常咸，所以不建议放盐。