虾胶也叫“百花馅”，是一种应用比较广泛的高档馅料，用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑，鲜美可口，那么接下来我们就来说下虾胶的制作方法，怎样做好吃。
食材
1
秋葵 5根
2
虾仁 160g
3
色拉油 适量
4
白胡椒粉 2g
5
料酒 1勺
6
盐 适量
7
姜汁 1勺
8
葱 1根
9
红辣椒 1个
10
生抽 1勺
方法/步骤
1
首先我们需要准备好所有食材，把大虾仁清洗干净后，控干水分，用刀压成虾泥。
2
然后虾泥可以再用刀剁碎，加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀，用手搅打上劲成虾胶。
3
随后买回来的秋葵清洗干净，切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除，把虾胶酿到秋葵里面。
4
最后把秋葵里面的籽撒在上面一起蒸，放到蒸笼里，水开后蒸7-8分钟左右就可以了，撒上葱花和红椒粒，加入生抽，淋上热油爆香葱花就完成了。
总结
1.首先虾仁洗净后控水，用刀压成虾泥，加料酒等调料，搅匀，搅上劲成虾胶。2.秋葵洗净，切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除，把虾胶酿到秋葵里面。 3.把秋葵籽撒上一起蒸，放到蒸笼，水开后蒸7-8分钟即可。 4.撒上葱花和红椒粒，加入生抽，淋上热油爆香葱花就完成了。
注意事项
1
虾胶馅调的时候不要太咸，可以不加盐，因为最后还要加生抽。
2
大虾和秋葵选择新鲜的制做更美味。