今天，老猫制作简单的家常菜，韭菜炒鸡蛋；这道菜看似简单，但是真正能做好却是不易；火候一定要掌握好，韭菜“炒倒”，断生即可；不能下汤为佳；有兴趣的朋友可以试试
食材
1
鸡蛋 6个
2
韭菜 适量
3
食盐 少许
4
味精 少许
方法/步骤
1
首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）
2
将韭菜择洗干净，控净水分
3
将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）
4
锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时，盛出待用
5
将煎好的鸡蛋单另盛出
6
不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；同时加入适量的盐、味精
7
炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可