黄油在冷藏的状态下比较坚硬。而在室温26度左右时会变得质地较软，黄油在软化状态时可以通过搅打使其裹入空气，体积变大，这样叫做打发。
食材
1
黄油 适量
2
细砂糖 22克
方法/步骤
1
切成小块，使黄油快速软化，在软化后加入细砂糖或者糖粉
2
将细砂糖与黄油混合均匀，打几下停一下，用搅拌头或面杖搅拌一下，防止糖四处飞溅。
3
等到黄油表面没有糖了，再次开始搅打，从低速到高速，黄油颜色变淡，膨胀，搅拌头经过出现羽毛状即可
注意事项
一边来说打蛋器搅打5分钟就可以了，冬天应该去温度比较高的地方，黄油越多搅打时间越长。
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