鱼香茄子顾名思义是鱼香菜系里的一种，味道自然不用多说。爱吃的话，大家可以来学一学。
工具/原料
1
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
2
酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML
步骤/方法
1
茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
2
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
6
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7
撒入葱花即可出锅
注意事项
1
炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油
2
如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐
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