青菜豆腐汤是非常非常家常的汤，估计人人都有做过。不过我今天做的是一个提升版的青菜豆腐汤，煮汤底的方法是和台湾大厨偷师来的。因为家里正好有包千叶豆腐放了很久，所以这次用的是千叶豆腐，用普通的豆腐也是可以的，一样可以做到非常好吃。
食材
1
千叶豆腐 1块
2
青菜 若干
3
玉米芯 2根
4
香菇 若干
5
腐皮 若干
6
盐 适量
7
蔬菜精 适量
8
麻油 适量
方法/步骤
1
千叶豆腐解冻后切薄片备用。
2
香菇洗净切丝备用。
3
青菜洗净切丝备用。
4
生玉米去掉玉米粒后的玉米芯，切段备用。
5
起锅倒一点点油，放入玉米芯，开火进行翻炒。
6
等玉米表面有些焦了，玉米的香味出来后，就加水（水的分量，请根据需要的汤的分量自己加）。然后加盖煮5-10分钟，捞出玉米芯。
7
放入千叶豆腐、香菇，加点盐，煮一下。
8
放入腐皮、青菜丝，继续煮一下。
注意事项
1
这里我用的是干的腐皮，其实腐皮用鲜腐皮最好，或者鲜腐竹也是可以的，烧起来口感好又鲜美。
2
青菜、香菇什么的量没有一定的，我基本都是要吃多少放多少，根据自己的口味增减即可。
3
这个汤的关键就是第一步，用玉米芯先煮高汤。这一招其实不稀奇了，不过很多人是直接放水里煮，这样要很久才入味。如果事先翻炒一下，可以让玉米芯里的香味炒出来，然后再加水，整个玉米的鲜甜就会融到水里了，只要煮一会儿，就可以看到水开始发白有浓度了，高汤就做好了。
4
如果你和我一样用的千叶豆腐，那就尽量切薄一点，可以让豆腐更容易烧透。
5
青菜好多人烧汤爱挑菜心用整棵的。因为菜心留作了他用。剩下外层的那些叶子，所以我同样将其切成了细丝，这样叶子里的鲜味都能迅速的跑到汤里来。比整棵菜放进去更鲜。
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