烤曲奇饼黄油总是流出是因为黄油放得太多，以至于一烤就化。可以使用无盐黄油，室温黄油，室温鸡蛋解决问题。
食材
1
面粉 500
2
黄油 50
方法/步骤
1
黄油过多烤曲奇饼黄油总是流出可能是因为黄油放得太多，以至于一烤就化。注意以下几点就可以做出美味的曲奇。
3
尽量使用无盐黄油 各个品牌黄油的盐含量不同，没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。
4
鸡蛋也应该是室温 即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆） 得到室温鸡蛋很容易，只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。
5
将黄油和糖一起打发至奶油状 这个过程叫做“乳油化”，是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，将黄油和糖正确奶油化，将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。
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